Ada beberapa cara membuat soto Lamongan, tergantung bumbu dan hasil akhir yang diinginkan. Berikut ini Dapuranda membagikan dua resep soto Lamongan, antara lain soto Lamongan bumbu koya dan soto Lamongan kuah bening.

Berbeda dengan menu soto pada umumnya, soto Lamongan dikenal sebab ciri khas kuah kuningnya yang diolah dari campuran kemiri serta rempah-rempah pilihan. Rasanya yang gurih dan lezat tidak sulit membuat siapapun ketagihan.

Kemiri dan kandungan rempah pilihan ini pula yang membuat masakan berkuah khas Lamongan, Jawa Timur ini berbeda dengan jenis soto lainnya, seperti soto Betawi, soto Madura ataupun soto Surabaya.

Kendati kerap disajikan menggunakan campuran daging sapi maupun ayam, cita rasa gurih kuah soto Lamongan berasal dari kaldu yang diolah menggunakan daging ayam kampung.

Tips & Cara Membuat Soto Lamongan Yang Berasal Dari Jawa Timur

Di Jawa Timur sendiri, ada beberapa jenis soto Lamongan. Dapuranda kali ini membagikan dua jenis di antaranya, yaitu soto Lamongan bumbu koya dan soto Lamongan kuah bening. Resep ini cocok untuk Anda pemilik jasa catering yang ingin menambah variasi menu.

Resep Membuat Soto Lamongan Bumbu Koya

Berbahan dasar kerupuk udang dan bawang putih yang digoreng, bumbu koya menjadi bahan penyedap soto Lamongan yang kian menegaskan cita rasa masakan berkuah khas Jawa Timur ini. Cara membuat soto Lamongan bumbu koya pun tidaklah sulit. Seperti apa?

Bahan

  1. 1 ekor ayam kampung segar ukuran sedang
  2. 3 batang serai
  3. 5 lembar daun salam
  4. 3 batang daun bawang
  5. 1 ruas jari lengkuas
  6. 5 lembar daun jeruk
  7. 1 sdm gula pasir
  8. 2,5 sdm garam
  9. 3,5 liter air bersih secukupnya
  10. Minyak secukupnya

Bumbu halus

  1. 10 siung bawang putih
  2. 5-8 siung bawang merah
  3. 4 butir kemiri
  4. 3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
  5. 1 sdt ketumbar
  6. 2 ruas jari orang dewasa jahe
  7. 1 sdt merica

Cara mengolahnya

  1. Rebus terlebih dahulu daging ayam hingga mendidih
  2. Setelah rebusan daging ayam mendidih, buang busa yang mengambang, kemudian rebus lagi hingga daging ayam kampung matang
  3. Haluskan semua bumbu dapur
  4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan penggorengan yang telah diberi minyak secukupnya, kemudian tumis semua bahan hingga harum
  5. Selanjutnya, masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruk, kemudian aduk hingga semua bahan yang tercampur menjadi matang
  6. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi ayam, aduk hingga merata
  7. Kemudian, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, aduk kembali hingga mendidih
  8. Ketika sudah mendidih dan cita rasa kuah soto dirasa cukup, taburkan daun bawang di atasnya lalu aduk kembali
  9. Ambil daging ayam dari rebusan kuah, kemudian potong dan suwir sesuai selera
  10. Sementara itu, tulang dan sisa daging ayam dapat dimasukkan kembali, lantas dihangatkan bersama kuah soto untuk menjaga cita rasanya

Bahan pelengkap soto

  1. 6 pcs telur ayam rebus yang sudah dibelah
  2. 150-200 gram soun yang sudah direndam dengan air panas
  3. Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya
  4. 250 gram kecambah yang sudah direbus
  5. Kol yang sudah dirajang secukupnya
  6. Jeruk segar
  7. Bawang goreng

Bahan bumbu koya

  1. 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
  2. 6 siung bawang putih

Cara mengolahnya

  1. Goreng kerupuk udang dan bawang putih terlebih dahulu
  2. Tumbuk kerupuk udang dan bawang putih yang sudah digoreng hingga berbentuk bubuk

Bahan sambal

  1. 100 gram cabai rawit
  2. Garam secukupnya
  3. 1 siung bawang putih

Cara mengolahnya

  1. Rebus cabai terlebih dahulu
  2. Selanjutnya, ulek cabai bersama bawang putih dan sedikit garam

Setelah kuah soto, sambal dan bumbu koya selesai disiapkan, campurkan ketiganya dan rasakan sensasi soto Lamongan bumbu koya nan siap memanjakan lidah Anda.

Cara Membuat Soto Lamongan Kuah Bening

soto lamongan ayam bening

Berbeda dengan soto Lamongan bumbu koya, soto Lamongan kuah bening tidak memerlukan kerupuk udang dan bawang putih yang digoreng untuk menunjang rasanya. Cara memasak soto Lamongan kuah bening pun lebih sederhana.

Bahan

  1. 300 gram ayam, dipotong 5 bagian
  2. 3 liter air bersih
  3. 3 bungkus bihun/sohun

Bumbu halus

  1. 6 siung bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 5 butir kemiri
  4. 2 ruas kunyit
  5. 1 ruas jahe
  6. 1 sdt ketumbar
  7. 1 sdt lada bubuk
  8. 5 sdm minyak goreng

Bumbu cemplung

  1. 5 lembar daun salam
  2. 6 lembar daun jeruk purut
  3. 1 batang serai
  4. 5 butir kapulaga
  5. 2 sdm garam
  6. 1 sdm gula
  7. 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap

  1. Bawang goreng
  2. Kol
  3. Tauge
  4. Sambal cabe
  5. Irisan tomat
  6. Irisan daun bawang atau seledri
  7. 1 buah jeruk nipis

Cara mengolah agar soto lamongan kuah bening terasa sedap

  1. Rebus terlebih dahulu daging ayam hingga mendidih
  2. Setelah rebusan daging ayam mendidih, buang busa yang mengambang, kemudian rebus lagi hingga daging ayam kampung matang
  3. Haluskan semua bumbu dapur
  4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan penggorengan yang telah diberi minyak secukupnya, kemudian tumis semua bahan hingga harum
  5. Selanjutnya, masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruk, kemudian aduk hingga semua bahan yang tercampur menjadi matang
  6. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi ayam, aduk hingga merata
  7. Kemudian, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, aduk kembali hingga mendidih
  8. Ketika sudah mendidih dan cita rasa kuah soto dirasa cukup, taburkan daun bawang di atasnya lalu aduk kembali
  9. Ambil daging ayam dari rebusan kuah, kemudian potong dan suwir sesuai selera
  10. Sementara itu, tulang dan sisa daging ayam dapat dimasukkan kembali, lantas dihangatkan bersama kuah soto untuk menjaga cita rasanya
  11. Siapkan bihun/soun beserta tauge yang sudah direndam air hangat dan ditiriskan.
  12. Campurkan bihun, tauge, irisan tomat, irisan seledri, daun bawang, perasan jeruk nipis dan ayam suwir di mangkuk.
  13. Taburkan bawang goreng di atasnya
  14. Seporsi soto Lamongan kuah bening siap dihidangkan

Video Resep Mudah Membuat Soto Lamongan

Bila resep dan cara diatas masih sulit untuk di praktikan, silahkan simak video dibawah ini yang detail menjelaskan lebih lengkap secara visual tentang resep dan cara mudah membuat soto lamongan yang enak.

Itulah tips mudah dan cara membuat soto Lamongan bumbu koya dan kuah bening yang sedap dan menggugah selera. Siap mempraktikkan resep kedua soto Lamongan tersebut di rumah?